牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く良質のたんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富でバランスよく含まれています。また、グリコーゲン、タウリン、亜鉛の含有量が非常に高いのが特徴です。グリコーゲンはスタミナ源となって疲労回復の効果があります。タウリンは体内の解毒作用を担う肝臓の働きを活発にして体調を整え、コレステロール値の改善にも効果があるとされています。亜鉛は細胞の生成、成長に必要なミネラルです。不足すると味覚障害や免疫力の低下にもつながります。
　市販の牡蠣には「加熱用」と「生食用」があります。これらは保健所が定める指定海域によって分類されます。また生食用は出荷前に殺菌・洗浄を繰り返し行うため生で食べても大丈夫なのです。その代わり栄養分や牡蠣独特の風味なども若干落ちてしまいます。生食用の方が新鮮でおいしいのではないかと思って鍋やフライにする際も生食用を買っているという人もいるのではないでしょうか。鮮度については加熱用、生食用ともに違いはありません。加熱調理の際は「加熱用」を選んだほうがおいしくいただけますよ。
　牡蠣は5～8月は産卵期のため、身がやせて味がおちるので西洋では「牡蠣はＲのつかない月（5～8月）は食べるな」、日本では「花見を過ぎたら牡蠣食うな」と言われています。秋から冬にかけてが旬なので今がおいしい時期ですね。鍋に入れたりフライにしたり、網焼きや生のまま食べたりと牡蠣のおいしい食べ方はさまざまです。好みの食べ方で牡蠣を堪能して下さい。
（管理栄養士　羽藤みさと）

 

（調理・写真　井芹康子）

 

小松菜と牡蠣のクリーム煮

１人分：111キロカロリー　塩分：1.0g

【材料／2人分】
小松菜　　　　　　　　　　　　1/3束
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個
しめじ   　　　　　　　　　　　 1/2
牡蠣　　　　　　　　　　　　　 150g
バター　　　　　　　　　　　　 大さじ1
顆粒コンソメ　　　　　　　　　小さじ1/2
Ａ　牛乳　　　　　　　　　　　 1/2カップ
    水　　                        　　 1/2カップ
塩、こしょう                    　  少々

↓

【作り方】
(1)小松菜はさっと茹でて3cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。
(2)鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら小松菜、しめじ、牡蠣、コンソメ、Ａを加えて煮る。
(3)牡蠣に火が通ったら、牡蠣を一度取り出し、残りの材料を煮詰める。
(4)塩、こしょうを加えて味を調え、牡蠣を鍋に戻し入れさっと煮る。

愛媛生協病院　整形外科部長
森実和樹 医師
 

症状は？

　この病気の特徴は、間欠性跛行という歩行の障害です。歩いたり立ったりしていると、次第におしりから足にかけてのしびれや痛み、だるい感じが出てきます。いすにかけて休んでいると症状が取れて、また立ったり歩いたりできるようになるというものです。そのほか、足首や足の指の動きが悪くなったり、尿や便の調子が悪くなったりすることもあります。

 

治療を考えましょう

　背骨の腰の部分で神経が圧迫されるようになるために起こります。神経の周囲の血液の流れをよくする薬を飲むことで、約半数は症状が改善します。症状が取れない場合には、神経周囲に「ブロック」と言われる注射を行います。歩いたり立ったりできる時間が短くなり生活に支障が出たり、足の動きが悪くなったり、尿や便の調子が悪くなっている場合には、手術が必要になります。

 

愛媛医療生協で行っている手術

　手術では、神経を圧迫している靱帯（ゴムのような組織）を取り除きます。背中を約十センチほど切開し、背中の筋肉を痛めないように左右に分け、靱帯とその後ろ側の骨を削ります。全身麻酔で通常二時間ほどの手術です。以前は、筋肉をはがして手術を行っていたため、術後の回復が遅れていました。現在新居浜協立病院、愛媛生協病院で行っている手術は、手術後の痛みも軽く、翌日からでも立ち上がることができ、二～三週間で退院することが可能になっています。

圧迫されている神経

 

神経の通る部分が広がっている
この骨に付着する筋肉は傷つけないで手術を行うので、痛みが軽い。

　2011年は県内3つの生協が合併し「愛媛医療生協」が発足して30周年になります。創設から59周年の年です。
　医療生協も年をとってきましたが、組合員さんも歳を重ねてきました。
　先日、医療生協のケアマネジャーさんの会議に参加しました。自分の受け持ちの利用者さんのケース紹介と制度上の諸問題について報告を聞きました。
　「家で暮らし続けたいが在宅生活が困難になる」「支給限度額を超えて5万円もの自費利用が必要」「家族の介護力の限界」「介護疲れからの無理心中」「低い年金で障害のある子どもと同居して介護利用を制限」「認知症独居の女性の施設入所をめぐる子どもの意見対立」･･･こんな現実に医療生協のケアマネさんは利用者さんに寄り添い、人権を守る立場から、粘り強く相談に乗り、問題解決にあたっていました。
　今後ますます7次の長期計画論議に入る予定ですが、保健・医療・介護のネットワークに「住まい」「食事」にもひろげた安心のネットワーク作りが急がれると実感しました。ボランティアを募って一人暮らしの人の「買い物ツアー」の組織化も課題。認知症高齢者をやさしく見守るまちづくり、協同の広がるまちづくりを進めたいものです。

　中大支部では、これまでになく、地域の人々や社会福祉協議会とのつながりを強める活動が始まりました。
　安心して暮らせる町で、健康に住みつづけるため、明るいまちづくりに取り組んでいます。
　支部担当の茅原理事にお話を伺いました。

社協の協力を得て

　中大（中萩、大生院地区）支部は、新居浜市の南西の端に位置し、協立病院や泉川診療所から遠く離れています。
　組合員数は、一四〇〇名を超え、以前から支部分割の必要性が話し合われています。
　昨年11月26日、生協強化月間中に、支部の「いもだき交流会」を行ない、午後からは地域包括支援センターや社会福祉協議会の協力を得て「頭の体操」の出前講座を開きました。民生委員や見守り推進委員の方にも声をかけ、28名が集まりました。「地域の人とつながりを強めながら今後もつづけていきたい」と話しています。

社協から講師をまねいて頭の体操

体操で心も体もいきいきと

 　現在、泉川ブロックでは、4カ所で体操教室を開いています。中大支部でも、3年前から中萩公民館で行なっています。
　最近参加者も増え、15人前後の組合員さんが、運動インストラクターさんの指導で楽しくステップを踏んでいます。

 

 大島へ着いた。さあ歩こう

ウォーキングで大島めぐり

　あいにくの雨天でしたが、12月7日には、大島へウォーキングに出かけました。18人が参加し、お寺・神社などを中心に島めぐりをしました。雨のため急遽、大島公民館を借りての食事となりましたが、みんなで楽しみました。「これまでも毎年行っていましたが、今回は参加者も増え力強さを感じています」

 大島へ着いた。さあ歩こう

頼りにされる医療生協目指して

　今までになく、大生院地区の組合員さんの参加も増え、活動が活発になり、地域の人たちとのつながりが強まっています。
　3月には「コスタ北条」への日帰り温泉旅行を計画しています。
　地域で、組合員さんと顔見知りになり、担い手さんを増やしながら、運動をひろげています。
　「これからも、運営委員会を中心に健康で明るいまちづくりに頑張っていきます」
　「医療生協が頼りにされる存在として認められたとき、はじめて支部分割の見通しもたってくるのではないでしょうか」と笑顔で話していました。
（取材・片上信子）