お正月に欠かせない食べ物といえば「もち」ですね。お雑煮や焼きもちなどたくさん食べたのではないでしょうか？
　そもそも普段食べているご飯とお餅は何が違うのでしょうか。普段食べているお米はうるち米でお餅やおこわを作るときに使うのがもち米です。この2つの違いは、お米のでんぷんの性質の違いにあります。うるち米には粘りの成分であるアミロペクチンと、固くなる性質を持つアミロースというでんぷんが含まれており、もち米はほとんどがアミロペクチンからできています。だからもち米は粘りが強いのです。
　お餅はご飯に比べて水分量が少なく密度が高いので、同量でのカロリーが高いのです。ご飯を中椀サイズに１ 杯（105g）と小さめのお餅2個（105g）がだいたい同じカロリーですので覚えておくと良いでしょう。お正月太りを気にする方は控えめにした方が良いですが、お餅は消化がよく少量でエネルギーを得ることができるという点からマラソンなどの持久力を必要とするスポーツ選手には有効なエネルギー補給となります。
　雑煮や焼きもち以外にもグラタンやスイーツなどお餅の利用方法はいろいろあります。お餅がまだまだ残っていてどうしようかと悩んでいる方は、ちょっと変わったアレンジメニューに挑戦してみてはいかがですか？
（管理栄養士　羽藤みさと）



（調理・写真　井芹康子）

ポテト餅グラタン

【材料／2人分】
もち　　　　　　　　　　　　　　3個
じゃがいも　　　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1個
ピザ用チーズ　　　　　　　　100g
コンソメスープ　　　　　　　　200ml
コショウ　　　　　　　　　　　　少々

↓

【作り方】
(1)玉ねぎはできるだけ薄くスライスする。じゃがいもは5㎜程度の厚さに切る。餅は4等分に切る。
(2)耐熱皿に(1)の玉ねぎとじゃがいもを交互に重ねて入れ、最後にコショウをかける。
(3)コンソメスープを(2)に注ぎ入れる。
(4)ラップをしてレンジで2分程度加熱する。
（スープが沸騰したらOK）
(5)一度取り出し、餅を上に並べる。
(6)ラップをかけずにレンジで2分程度加熱する。
（餅が柔らかくなって膨れてきたらOK）
(7)最後にチーズをのせ、トースターで焼いて焦げ目がついたらできあがり。