ぶどうの主成分は糖質で、ブドウ糖と果糖をほぼ等量ずつ含みます。これらの糖は糖質の中でも特に甘みの強い糖です。さらにブドウ糖や果糖は吸収されやすいため疲労回復時のエネ
ルギー補給に最適です。しかし、食べすぎにはご注意を。一日一五〇g（十0十五粒）程度を目安に摂取しましょう。
　その他に、ビタミン、鉄、カリウムなどが含まれます。カリウムはむくみなどに効果的です。干しぶどうになるとカリウム、鉄の量はさらに増えます。また食物繊維を豊富に含むので便秘予防にも効果的です。糖分が多いので毎日少しずつ摂ることをおすすめします。
　ぶどうは生産量が世界でもっとも多い果物で、その半分以上がワインの原料になります。ワインに含まれるポリフェノールには強い抗酸化作用があり、動脈硬化を予防する効果があると言われています。ポリフェノールは皮と種に多く含まれているため、ぶどうを丸ごと発酵させた赤ワインに多く含まれています。白ワインは種と皮を取り除いて果汁のみを発酵させたものなので、ポリフェノール含量は赤ワインよりも少なくなります。
　また赤ワインと白ワインいずれにもリラックス効果があります。食欲増進効果のある食前酒として飲まれるのもよいでしょう。一日ワイングラス一杯程度が適量です。さらに休肝日ももうけましょう。
（管理栄養士　羽藤みさと）



（調理・写真　井芹康子）


鶏肉の赤ワイン煮込み

【材料2人分】
鶏むね肉　150ｇ
たまねぎ　1/4個
まいたけ　1/2パック
オリーブオイル　適量
赤ワイン　１カップ
ケチャップ　大さじ２
砂糖　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
塩こしょう　適量

↓

【作り方】
(1)鶏肉を一口大に切り、塩こしょうする。玉ねぎはスライスし、まいたけは食べやすいようにほぐしておく。
(2)鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
(3)鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで炒める。
(4)赤ワイン、ケチャップ、砂糖を入れ、ぐつぐつと煮る。まいたけを入れ、煮汁が半分程度になるまで煮つめる。
(5)しょうゆ、塩こしょうで味をととのえる。


ヨーグルトワイン（夜専用デザート）

【材料1人分】
赤ワイン　30㏄
プレーンヨーグルト　100g
メープルシロップ　大さじ１

↓

【作り方】
(1)ヨーグルトをよく混ぜて滑らかにする。
(2)ワインとメープルシロップをかける。ぐるぐるかき混ぜながら召し上がってください。